1. Irú amuaradagba soya tí a fi ewéko ṣe ni?

Odidi soya ní ìwọ̀n protein tó tó 36%. Lẹ́yìn yíyọ epo kúrò, oúnjẹ soya tó kù ní protein tó tó 43–48%, èyí tó mú kí ó jẹ́ orísun protein ewéko tó wọ́pọ̀ jùlọ ní àgbáyé. Nínú ìpèsè oúnjẹ, “protein soya tí a fi ewéko ṣe” ní tòótọ́ tọ́ka sí ìdílé àwọn ọjà.

Kan si SUSTAR lati gba imọran amoye

Tábìlì 1 Àwọn ọjà amuaradagba soy tí a sábà máa ń lò fún ohun ọ̀gbìn

Irú ọjà	Prótéènì tí ó wọ́pọ̀	Àwọn Àkíyèsí
Oúnjẹ ẹ̀wà soybean	43–48%	Àpapọ̀ ọjà ìyọkúrò epo soybean; àṣàyàn tí ó jẹ́ déédé, tí ó sì ní owó tí ó kéré jùlọ
Soybean tí a yọ jáde tí ó ní ọ̀rá pípé	nǹkan bí 35%	A odidi ewa ti a jade ni iwọn otutu giga, ti a si pa epo mọ
Púrọ́tínì ewéko tí a ti gbó	50–55%	Oúnjẹ soybean tí àwọn kòkòrò àrùn kòkòrò ń mú jáde; a ti jẹ amuaradagba náà tẹ́lẹ̀
Prótéènì soy tí a fi omi sí nínú enzyme	50–55%	Àwọn Protease tí a lò láti fọ́ àwọn antigen àti àwọn molecule protein ńlá
Àkójọpọ̀ amuaradagba soya	loke 65%	A fọ àwọn súgà tí ó lè yọ́ kúrò; a kó àwọn èròjà protein pọ̀ sí i.

A máa ń lo èròjà soy ní ìwọ̀n tó pọ̀ tó bẹ́ẹ̀ nítorí pé amino acid rẹ̀ dára - lysine pàápàá ga, èyí tó ń mú kí àìtó ọkà pọ̀ sí i. Nítorí náà, “Àgbàdo àti soybean” ti di àkójọpọ̀ oúnjẹ tó gbajúmọ̀ kárí ayé. Ìpèsè náà pọ̀ gan-an, owó rẹ̀ sì dúró ṣinṣin, láìdàbí ẹja, kò ní ewu àwọn amine oní-ẹ̀jẹ̀ tàbí àwọn ohun tí kò ní èròjà tó ń fa àrùn.

Ṣùgbọ́n oúnjẹ soya wá láti inú irúgbìn, irúgbìn sì ń gbèjà ara rẹ̀. Ètò ààbò yẹn ni a ń pè ní àwọn ohun tí ó ń dènà oúnjẹ (ANFs).

2. Ẹgbẹ́ mẹ́ta ti àwọn ohun tí ó ń dènà oúnjẹ, ọ̀kọ̀ọ̀kan ní ìṣòro tirẹ̀

2.1 Ìdènà Trypsin (TIA) — ó máa ń fa gbogbo oúnjẹ náà dànù

Trypsin ni enzyme pàtàkì tí ó ń jẹ amuaradagba nínú ẹranko náà. TIA ń dín iṣẹ́ rẹ̀ kù, àbájáde rẹ̀ kò sì mọ sí protein soy nìkan: a máa ń dín agbára ìjẹ gbogbo amuaradagba nínú oúnjẹ kù, títí kan ẹja tí ó gbowólórí. Prótéènì tí kò ní ìjẹ náà ń kọjá sínú ikùn, níbi tí ó ti di ohun tí ó ń mú kí microbe fermentation jáde, tí ó sì ń mú ammonia àti amine jáde tí ó ń dín ìdàgbàsókè kù.

2.2 Àwọn prótéènì antigenic (glycinin àti beta-conglycinin) — ìdáhùn àléjì

Àwọn èròjà méjì tí a fi pamọ́ yìí ń ṣiṣẹ́ gẹ́gẹ́ bí ohun tí ó lè fa àléjì nínú àwọn ẹranko kékeré. Wọ́n ń ba epithelium inú jẹ́, wọ́n sì ń fa ìdààmú oxidative àti ìgbóná ara, èyí tí ó máa ń hàn gẹ́gẹ́ bí ìgbẹ́ gbuuru, ìdínkù oúnjẹ tí a fi ń jẹ àti ìdàgbàsókè tí kò dúró. Ọ̀pọ̀lọpọ̀ “ìgbẹ́ gbuuru oúnjẹ soybean” tí a fi ń jẹ ẹlẹ́dẹ̀ lẹ́yìn tí a bá ti já wọn ní ọmú ni a máa ń rí wọn.

2.3 Oligosaccharides (stachyose ati raffinose) - wahala ni opin mejeeji

Àwọn ẹlẹ́dẹ̀ àti edé kò ní alpha-galactosidase, wọn kò sì lè jẹ àwọn oligosaccharides wọ̀nyí, èyí tó ń fa ìṣòro méjì. Àkọ́kọ́, wọ́n dé ẹ̀yìn ikùn, bakitéríà sì máa ń mú kí wọ́n gbóná, èyí tó ń fa gáàsì, tó sì ń mú kí ìgbẹ́ gbuuru pọ̀ sí i. Èkejì, wọ́n máa ń fa osmotic nínú ìfun kékeré, wọ́n máa ń fa omi sínú lumen; omi inú digesta máa ń pọ̀ sí i, ìwọ̀n ìrìn àjò náà máa ń yára kánkán, àwọn èròjà oúnjẹ sì máa ń jáde kí wọ́n tó lè gbà á, nítorí náà, jíjẹ oúnjẹ máa ń dín kù sí i.

Lectin soya jẹ́ ohun tó tún ń fa àníyàn mìíràn: ó máa ń so mọ́ ìfun, ó sì máa ń ba ìṣẹ̀dá jẹ́, èyí sì máa ń dín ibi tí ó máa ń fa ìfàmọ́ra kù.

3. Iṣoro ti a ko foju fo: ounjẹ soya funrararẹ ko ni ibamu.

Ìwọ̀n oúnjẹ soybean méjì tí a fi àmì sí 43% protein lè yàtọ̀ síra gidigidi nínú akoonu ANF. Àwọn ìdí náà wúlò:

• Àwọn oríṣiríṣi ẹ̀wà soybean yàtọ̀ síra, bẹ́ẹ̀ náà ni ìwọ̀n ANF àdánidá wọn.
• Orísun àti ojú ọjọ́ yàtọ̀ síra, àti pé àwọn ipò ìdàgbàsókè ní ipa lórí ìṣètò irúgbìn.
• Àkókò ìkórè yàtọ̀ síra; èso tuntun àti ewa àtijọ́ kò sí ní ipò kan náà.
• Àwọn ilé iṣẹ́ epo yàtọ̀ síra ní ìlànà yíyọ omi kúrò àti ìṣàkóso ìwọ̀n otútù. Àìtó ìtọ́jú ooru tó péye mú kí ANF má ṣiṣẹ́ dáadáa, nígbà tí ooru tó pọ̀jù máa ń fa ìṣiṣẹ́ Maillard ó sì máa ń ti lysine.

Ní ìṣe èyí túmọ̀ sí wípé onímọ̀ nípa oúnjẹ lè tẹ̀lé ìwé ìṣètò kan náà kí ó sì tún rí ìjẹun tó yàtọ̀ síra pẹ̀lú gbogbo ìṣètò. Ó dàbí ìṣòro ìṣètò; okùnfà gbòǹgbò náà wà nínú ohun tí a kò jẹ. Nítorí náà, fún oúnjẹ àwọn ẹranko kékeré, ìṣọ̀kan àwọn ohun tí a fi ṣe pàtàkì bí ìlànà oúnjẹ wọn ṣe ṣe pàtàkì.

Kan si SUSTAR lati gba imọran amoye

Ìdí tí àwọn ọ̀dọ́mọdé kò fi lè fara da ìṣòro náà

Jíjá ọmú — àti, nínú iṣẹ́ adágún omi, gbígbé adágún àti gbigbe — jẹ́ ohun tó ń fa ìdààmú gidigidi. A máa ń ya ẹlẹ́dẹ̀ kúrò lára èso igi, a máa ń yípadà lójijì láti inú wàrà sí oúnjẹ líle tí a kọ́ sórí àwọn èròjà ewéko, a sì máa ń da pọ̀ mọ́ àwọn ìyẹ̀fun tí a kò mọ̀. Ní àkókò yìí gan-an, ètò enzyme oúnjẹ rẹ̀ kò tíì dàgbà: ìtújáde pepsin àti trypsin wà ní ìpele tó kéré jùlọ nínú gbogbo ìṣiṣẹ́.

Agbara jíjẹun tó lágbára jùlọ ní apá kan, ohun èlò aise tó ní ANF jùlọ ní apá kejì — èyí ni ìdí pàtàkì tí ó fi yẹ kí a dín iye oúnjẹ soybean kù nínú oúnjẹ fún àwọn ẹlẹ́dẹ̀, ẹja tí ó wà lẹ́yìn ìgbẹ́ àti ẹja dídì. Ní ìpele yìí, èyíkéyìí èròjà tó bá ń fi kún ẹrù ìfun ni owó rẹ̀ yóò pọ̀ sí i ní gbogbo àkókò ìdàgbàsókè tó tẹ̀lé e.

5. Ọ̀nà mẹ́rin láti mú kí èròjà soy sunwọ̀n síi

Táblì 2 Ìfiwéra àwọn ipa ọ̀nà ìṣiṣẹ́ amuaradagba soy pàtàkì

Ilana	Ipa	Ààlà
Ìtọ́jú ooru	Ó ń mú kí àwọn ohun tí ń fa trypsin àti lectin ṣiṣẹ́	Ooru ti o pọ ju lo lo nfa iṣe Maillard, eyi ti o dinku jijẹ ounjẹ dipo
Ìfàsẹ́yìn	Ṣí amuaradagba globular dídín sí ìrísí fibrous tí ó dẹ́kun, èyí sì ń mú kí àwọn ibi ìsopọ̀ enzyme pọ̀ sí i	Ko le yọ awọn oligosaccharides tabi awọn ọlọjẹ antigenic kuro funrararẹ
Ìdàrúdàpọ̀ enzyme	Pípín àwọn molecule protein ńlá àti antigens tí a fojú sí, tí ó ń mú àwọn peptide kékeré jáde	Ko ṣe awọn eroja iṣẹ afikun
Ìmújáde	Àwọn ohun alààyè kékeré máa ń ba àwọn antigens àti oligosaccharides jẹ́ nígbà tí wọ́n ń ṣe àwọn èròjà microbial protein, àwọn peptides kékeré, nucleotides, beta-glucan àti mannan-oligosaccharides	Nilo iṣakoso ti o muna ti igara ati awọn ipo bakteria

Ìṣàn omi ara àti ìṣàn omi ara ni ọ̀nà ìmọ́-ẹ̀rọ pàtàkì méjì lónìí. Ìyàtọ̀ náà nìyí: ìṣàn omi ara ń yọ - ó ń mú ohun tó léwu kúrò. Ìṣàn omi ara ń yọ àti ń fi kún - nígbà tí ó ń yọ àwọn ANF kúrò, ìṣàn omi ara tún ń pèsè àwọn èròjà probiotic àti immuno-active.

Ó yẹ kí a tẹnu mọ́ ọn pé ìfúnpọ̀ ara ní ewu ìdúróṣinṣin tirẹ̀. Ìfúnpọ̀ ara tí kò ní ìyàsímímọ́, ìwọ̀n otútù ìfúnpọ̀ tí ó ń yí padà tàbí ìbàjẹ́ nínú iṣẹ́ náà yóò mú ìyàtọ̀ jáde nínú ìpele-sí-ìpele. Nítorí náà, ṣíṣe ìdájọ́ ọjà amuaradagba tí a fi ìfúnpọ̀ ṣe túmọ̀ sí wíwo ju àwọn nọ́mbà tí ó wà lórí ìròyìn ìdánwò ẹni-kẹta lọ sí bóyá a ń ṣe é ní gbogbo ìgbà, lábẹ́ àwọn ipò tí a ṣàkóso, pẹ̀lú ìfúnpọ̀ tí ó dúró ṣinṣin àti ìlànà aládàáṣe.

6. Àkótán

Prótéènì soy kò tíì jẹ́ ìbéèrè nípa bóyá a lè lò ó, ṣùgbọ́n nípa bí a ṣe gbọ́dọ̀ ṣe é tó kí ó tó lè ṣeé ṣe láti fún àwọn ẹranko kékeré ní oúnjẹ. Àwọn ìlànà mẹ́ta ni a dámọ̀ràn nígbà tí a bá ń ṣe àyẹ̀wò èròjà prótéènì soy:

1. Báwo ni àwọn ohun tó ń dènà oúnjẹ ṣe dínkù tó — àwọn ohun tó ń dènà oúnjẹ trypsin, protein antigenic àti oligosaccharides pàápàá, tí àwọn ìwádìí ẹni-kẹta ṣe àtìlẹ́yìn fún.

2. Báwo ni ìjẹun ṣe ga tó — bóyá a ti yí ìṣètò amuaradagba náà padà sí ìrísí tí ó rọrùn láti jẹ.

3. Báwo ni ó ṣe rí láàárín àwọn ẹgbẹ́ — bóyá a ń ṣàkóso iṣẹ́ náà àti pé dídára rẹ̀ ṣeé tọ́pasẹ̀ pátápátá.

Nípa Sustar PeptiMax

Sustar PeptiMax jẹ́ amuaradagba soy tí ó ní agbára jíjẹun púpọ̀ tí a ṣe ní ìbámu pẹ̀lú àwọn ìlànà mẹ́ta tí a mẹ́nu kàn lókè yìí. A ń lo oúnjẹ soybeans tí ó dára jùlọ gẹ́gẹ́ bí ohun èlò tí a sì ń lò nípasẹ̀ ìtọ́jú ooru gíga, ìtújáde enzymatic, ìpara aerobic jíjìn pẹ̀lú Saccharomyces cerevisiae, ìtújáde àti gbígbẹ ooru kékeré.

Àwọn èsì ìdánwò ẹni-kẹta: amuaradagba onírúurú ní tàbí ju 55% lọ, ìjẹun pepsin ní tàbí ju 95% lọ, a kò rí inhibitor trypsin àti lectin, stachyose plus raffinose plus sucrose ní ìsàlẹ̀ 0.50%, protein antigenic ní tàbí ní ìsàlẹ̀ 2%.

A máa ń ṣe ìfọ́mọ́ra pẹ̀lú ìfúnpọ̀ pàtàkì nínú ibi iṣẹ́ mímọ́ tí a ń ṣàkóso ní ìwọ̀n otútù lórí ìlà aládàáṣe tí ó péye, èyí tí ó ń mú kí ìṣọ̀kan-sí-àpapọ̀ wà pẹ̀lú ìtọ́pinpin dídára pípé. Ọjà náà tún ní àwọn sẹ́ẹ̀lì ìwúkàrà alààyè, beta-glucan, mannan-oligosaccharides àti nucleotides, tí ó ń so ìníyelórí orísun amuaradagba ewéko pọ̀ mọ́ ti àṣà ìwúkàrà tí ó ṣiṣẹ́.

A gbani nímọ̀ràn fún oúnjẹ ẹlẹ́dẹ̀ ní 3–5% àti fún oúnjẹ ẹja aquaculture tó dára jùlọ fún ede, grouper àti sea bass ní 3–5%.